Discussion initiée par 
Ken Hom, chef sino-américain, Officier de l'Ordre de l'Empire Britannique (2009)
Sommaire
- Ken Hom : présentation rapide.
- Éducation : parcours éducatif et universitaire.
- Carrière : Carrière culinaire.
Ken Hom
Ken Hom (né le 3 mai 1949 à Tucson, en Arizona, aux États-Unis) est chef, auteur et présentateur de télévision sino-américain. Il est célèbre pour avoir démocratisé la cuisine chinoise en Occident, en particulier au Royaume-Uni, que cela soit par son enseignement, ses livres, ou son émission de télévision.
Éducation
Dès l’âge de onze ans, Ken Hom passe son temps libre, dont week-ends et vacances, à travailler dans le restaurant chinois de son oncle.
Cependant, entre 1971 et 1974, le jeune homme s’oriente plutôt vers des études d’Histoire de l’Art à l’Université de Californie, à Berkley. Il passe même un an en Europe, à Aix-en-Provence, où il photographie des monuments du Moyen-Âge dans le cadre de ses études.
En revanche, pour payer ses frais universitaires, il enseigne la cuisine.
Carrière
Bien qu’alimentaires, ses cours de cuisine remportent un vif succès et en 1977, il se voit proposer un poste d’enseignant à l’Académie culinaire de Californie, à San Francisco, où il forme de futurs grands chefs cuisiniers.
En 1981, contacté par une prestigieuse maison d’édition américaine, Simon & Schuster, Ken Hom devient auteur en publiant son premier livre consacré à la cuisine chinoise.
En 1984, fort de sa réputation déjà acquise, Ken Hom devient le présentateur vedette d’une émission de télévision sur la BBC, au Royaume-Uni. L’émission remporte un succès populaire, tout comme le livre édité en parallèle et vendu à plus d’un million d’exemplaires.
Depuis, Ken Hom est devenu l’auteur de plus de vingt livres de cuisine, essentiellement consacrés à la cuisine chinoise, mais aussi à d’autres cuisines ethniques asiatiques. Il est souvent associé à la démocratisation du wok en Occident, une grande et lourde poêle typiquement asiatique permettant la cuisson de nombreux aliments, favorisant une cuisine saine, rapide et riche en légumes. En même temps, le chef cuisinier jouit d’une réputation mondiale, travaillant pour des hôtels et restaurants prestigieux et cuisinant pour les personnalités les plus exclusives.
En 2007, Ken Hom reçoit un Doctorat honorifique de l’Université d’Oxford (Royaume-Uni) et en 2009, la reine d’Angleterre le décore Officier de l’Ordre de l’Empire britannique pour son influence sur le monde culinaire, en particulier en Grande Bretagne où la cuisine chinoise est des plus appréciées.
Crédit photo : Garry Knight
